我家餐厅冰箱通海洋 第86节
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秃头老板看着员工的头发日渐茂盛,也是心痒难耐,所以考虑再三后摸着自己的大光头点了头,另外又叫上了公司的几个重要领导成员,加起来一共二十五个人。 “老板。”当初微秃男人章岳如今已经变成了精神小伙,在他的努力下,同组其他成员也慢慢的有了头发,如今大概是要将‘生发组’继续发扬光大了:“老板,我们的老板带我们出来聚餐,能给我们拼一张桌子吗?” 高远他们正在吃饭,叶久久没办法大范围移动靠窗的长桌:“这么多人没办法拼了,你们可以坐两桌。” 章岳发现拼一起也不够:“那只能这样了。” 叶久久也是第一次遇到这么多人一起过来,“不好意思啊。” 章岳:“老板,我们人多,说话肯定有点吵,别介意啊。” “不会的。”叶久久看着叽叽喳喳的二十多个人,觉得确实有点嘈杂,很影响其他客人,但没有准备雅间也是她的问题。 她本来想多攒点钱将后院一起慢慢改造的,但现在看来得尽快提上日程了。 等大家挤着坐下后,叶久久让大家点菜,两桌人比较多,但菜品又有限,所以只能在全点的基础上,又多要了一份凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤、泡菜鲭鱼豆腐煲。 叶久久回到厨房又cao劳起来。 海笋蒸蛋一共四份,一起调好蛋液倒入蒸蛋用的白色瓷盅里,封好保鲜膜放进蒸箱,同时将两份花尾胡椒鲷也一起放进去蒸,蒸箱容量大,刚好可以放下这么多。 同时也将腌制好的旗鱼涂抹上奶油放进烤箱里,设定好时间和温度就开始了,叶久久跟着将黄油蟹放进冰水里冻晕蒸上,再利落的转身将凉拌风尾藻和薄壳米烙做好。 做好腾出两口锅,叶久久直接开始做泡菜鲭鱼豆腐煲,一次做四份。 等做好后,蒸箱里的蒸蛋和花尾胡椒鲷也可以出锅了,她往花尾胡椒鲷上放上切好的葱丝、红辣椒丝,再浇上guntang的热油,油温很高,和上面的水汽碰撞出滋啦的响声。 先送出去一部分菜后,叶久久的压力瞬间小了很多,她将已经提前准备的竹节虾放进烤箱,烤上后她又开始切旗鱼刺身和黑金鲍刺身。 陵余送出去后又回来帮她卷黑金鲍,卷成一朵一朵的黑边花,然后整齐的放在冰上,“是这样吗?” “是这样。”叶久久看着比她还卷得漂亮的花,忍不住看向陵余:“你学得还挺快。” 陵余语气淡淡的,“不难。” 叶久久眨了下清润乌黑的眼睛,“你是不是学什么东西都很快?” “还行。”陵余记忆很好,几乎过目不忘,不然也不会才几天就能认字,并熟练帮忙点菜和结账。 叶久久扬起好看的眉眼,“那我教你做菜吧。” 陵余了然的看向她,“如果你做好被烧的准备.......” “没做好。”叶久久将剩下的鲍鱼都推到他面前,“你还是先帮我卷花吧。” 她笑着取下手套,转头将蒸着黄油蟹的两口灶关火,将三斤的大黄油蟹放进大盘里,让陵余一起送出去。 “你到时候帮着切开。”叶久久转身开始做三杯旗鱼皮。 她将锅放到火上,锅热了以后舀几勺热油进去,烧得油烟升起后把腌制过的鱼皮放进去炸,炸得微焦后捞起沥干油水。 再单独起一口锅,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,再倒入炸过的鱼皮,翻炒后加入提前调好的一碗酱汁。 酱汁里面加了盐、冰糖、酱油、米酒和清水,倒进去的刹那锅里瞬间窜起了火焰。 等火焰熄灭后,叶久久又加了半碗清水进去,大火熬煮几分钟,等酱汁逐渐收干加入九层塔提味就行。 鱼皮里富含胶质,虽然被炸过,但煮过后看起来依旧非常滑嫩q弹,而且闻着还有一股淡淡的香甜米酒味,很适合喜欢吃米酒的食客。 食客们吃到后也确实表示很满意,“原来鱼片做出来也这么好吃,我还以为和普通鱼皮一样,薄薄的一层,一碾就破了。” “海鱼和河鲜还是很不同的。”章岳看着这一大份鱼皮,“老板,这是几条鱼的鱼皮啊?” 叶久久:“一条。” 章岳:“一条?那这条鱼有一点大。” 叶久久:“五十多斤,个头很长。” 章岳和同事们还想打听一下,但门口又传来动静了,叶久久说了一声失陪,然后朝门口走去,门口站着几个拿着扇子搬着小板凳的老太太,看样子是刚从公园那边的出来的人。 老太太不确定的问身边的人,“谢大姐说的是这家吗?” “好像说是巷子尽头,这里是尽头吧?” 叶久久走到门口询问:“是要进来吃饭吗?” 老太太打量着里面,“这里是九十九号私房菜?” 叶久久点头:“对。” “那就是这里了。”老太太扇着扇子走进来,“我听打扫公园的谢大姐说你们这里的海鲜特好吃?” 打扫公园? 是那位带着尿毒症女儿的老婆婆?叶久久迟疑着点了下头:“还行吧。” 几个老太太就在门口的桌子上坐下,闻着空气里飘着的黄油蟹香:“什么菜这么香?” 叶久久;“黄油蟹。” “没听过。”老太太又问:“你们的招牌是什么?” “我们这里没有特定的招牌,每天的菜单都不一样,今天的招牌应该就是这个黄油蟹。”叶久久解释了一句,“你们看看菜单把,今天有凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤......” 老太太听着菜名觉得还凑合,可看到价格后就不淡定了,“这么贵?抢钱呢?” 叶久久蹙起眉心,“私房菜,好东西,所以贵。” 老太太:“前面那家也是海鲜私房菜,价格就很便宜,而且满一百送五块代金券,还送啤酒饮料。” 叶久久面色如常,但语气冷淡了很多:“那你去那儿吃。” “我们这就去。”老太太完全忘记了姓谢的老婆婆的按时,拿起自己的小板凳转身朝外走去,一边走一边叨叨,“太贵了,在这里点一个菜都能去那边吃一顿了,我又不是冤大头,不知道挑更划算的?” “没错。”另一个老太太也走得飞快,生怕慢了一步被强按着消费:“走,我们去前面那家店吃海鲜,又便宜又划算。” 几人小跑着走去了前面的海鲜私房菜,进去看了看菜单,“凉拌海带丝8块,花甲蒸蛋25块,炒鱿鱼35块......” “你看,咱们点三四个菜都还没88,这简直太划算了。”老太太开始和原先的面馆老板李老板说:“老板,你都不知道,我刚才走到尽头那边的店去了,里面的菜价格全是几百上千的,贵得要死.......” 李老板当然知道了,卖那么贵还抢了他不少准备来他家吃面的客人,现在总算是被他抢回来,他觉得今天总算是扬眉吐气了一回:“你们不去吃是对的,同样是海鲜私房菜,同样的味道,来我们这儿更便宜。” “而且我们还送啤酒和饮料,满一百送五块代金券。”李老板看着几个老太太,“你们点的菜还差了点,要不再要一份水煮大虾?” 爱贪小便宜的老太太点点头,“行,要一份吧。” “等会儿哈,我马上就去炒。”李老板匆匆跑去后面厨房,从一盆水里抓出一个泡得发白的鱿鱼,随便洗了洗就开始切菜炒菜。 李老板老婆笑眯眯的跑进来,“老李,咱们这里有七桌客人了,就这么一会儿咱们就能赚□□百,比卖面赚得多了,还是你脑子聪明立即改成了私房菜。” 李老板也觉得自己很英明:“你出去招待客人,今天我们努力赚个一万。” “好。”李老板他老婆转身就往外跑,拿着传单朝着外面吆喝着,“海鲜私房菜今天刚开业,进店吃饭就送啤酒饮料......” 她这一番吆喝,一些刚好经过打算出去吃饭的人还真的被她喊了进去,一时间店里面挤满了人。 恰好经过小巷打算去叶久久家的孕mama周珊也被拦住发了一张传单,还朝她喊:“来我们店里吃海鲜吧,满一百送五元代金券。” 刚从医院孕检完回家的周珊摆手说不用。 李老板的老婆询问:“你们又想去那家店吃?我跟你说,我们都是从一个地方买的海鲜,而且不像他们卖那么贵,我老公还是几十年的老厨师,手艺非常好。” 周珊又不是傻的,而且怀孕后的她鼻子非常灵敏,隔着十几米远她都闻到里面的鱿鱼腥了。 “不用。”周珊拉着请假陪自己产检的丈夫朝前走去,“我们去老板这里吃饭?” “行啊。”丈夫来吃了两次,感觉精气神好了很多,加班熬夜后心脏也没那么难受了,“你不是说老板这里有很贵的黄油蟹吗?” 周珊:“二万七一只,你吃得起?” 丈夫:“吃不起,咱们去闻闻味道。” 周珊娇嗔了一声,“我还以为真想试试。” “那个钱还是留给咱孩子,我们就吃便宜一点的。”丈夫给周珊撑着伞,免得她晒得不舒服。 等进了店里,周珊立即将刚才的事情告诉了叶久久,“老板,他们是学你吧?” 朱朱翻了个白眼:“他们明明是个大排档,还学人说是私房菜,不要脸。” 周珊提醒叶久久:“而且她还说和老板你一个地方买的,但我经过时都闻着很浓的腥味了,根本不是老板你这里的味道。” “我们肯定不会是一个地方买的。”叶久久提醒大家不要上当受骗。 “我们肯定不会被骗的。”高远提醒叶久久,“不过这种人还是要提防着一点,现在学老板你开私房菜,说不定以后还学其他的。” “他们肯定学不了老板的食材和手艺的。”朱朱嗦了一口饱满香醇的蟹腿:“老板,你别搭理他们,吃过这里海鲜食材的人都不可能去那里的。” “我们也不会去的。”周珊夫妻俩附和着,她上个月孕检时一些指标都不好,今天再去检查发现全都正常了,医生还以为是上次机器出错了。 “这倒也是,没人会吃了好的再去吃差的,如果去了,那就拉黑他们。”高远嚼着油香的蟹腿,“老板,不如你搞个会员制预约好了,只有预约了才能进来。” 朱朱赞同,她真的不想早起过来占位置吃饭:“对啊,以后别接待刚才那种人。” 叶久久笑着嗯了一声,“我研究研究。” 她也想只接待像朱朱这样高质量的顾客,但目前私厨的名气只是小范围的打开了,而且能每天过来吃饭的人不多,如果只接受预约很难保证每天都凑够十桌客人,所以还是需要接待一些因缘分进来的客人。 等过段时间熟客再多一些会考虑安排,现在还得多积攒一些熟客,而且如果能帮助更多的人也挺好。 高远:“有需要和我说,我可以帮忙。” 朱朱也附和着:“我也可以。” “其实你们过来吃饭已经是帮了我很大忙了。”叶久久朝两人感激的笑了笑。 朱朱开玩笑道:“那以后老板给我们一个vvvvip。” 叶久久笑着嗯了一声,“你们继续吃,我去给他们做菜了。” 周珊夫妻俩点了凉拌风尾藻、旗鱼骨海带汤、泡菜鲭鱼豆腐煲,做法非常简单,不到六分钟就端上了桌。 两人吃着泡菜鲭鱼,时不时的吸一下旁边桌的黄油蟹的香味,这样就当做他们也尝过味道了吧。 中午就五桌客人,卖掉了三只黄油蟹,还剩下了七只,群里已经有人在群里说晚上要过来,但具体谁能抢到就是未知数了。 叶久久送走客人们后就关了店门。 面馆老板看着叶久久关了门,转头又看着满座的大堂,笑得牙齿缝里的蛀虫都看见了,“你看,这就是商业头脑。” 旁边妻子也笑得合不拢嘴,好多年生意没这么好过了。 叶久久将餐具搬进厨房,刚放下就看到小鱼拿着酸牛奶跑了进来,“久久,现在可以吃袅吗?” “我马上就蒸。”叶久久拿出一只黄油蟹冻晕后放进蒸锅里,然后盖上盖子:“等十五分钟就好了。”